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公司廠(chǎng)家：

深圳冠亞技術(shù)科技有限公司以“科技為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新為理念"，從1998年開(kāi)始專(zhuān)注于快速水分測(cè)定儀的研發(fā)，注冊(cè)資金伍仟萬(wàn)，公司的技術(shù)帶頭人在分析儀器技術(shù)領(lǐng)域，擁有多項(xiàng)發(fā)明產(chǎn)權(quán)和新型產(chǎn)權(quán)，并積累了牢固的研發(fā)基礎(chǔ)，為公司的可持續(xù)發(fā)展提供了可靠的技術(shù)保證。

冠亞技術(shù)作為國(guó)內(nèi)的水分儀研發(fā)廠(chǎng)家，產(chǎn)品目前遍布高校政府、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)校、第三方檢測(cè)單位、企業(yè)集團(tuán)、個(gè)體戶(hù)收購(gòu)、國(guó)家儲(chǔ)備糧等，“產(chǎn)品質(zhì)量好、服務(wù)專(zhuān)業(yè)及時(shí)""受到了廣大用戶(hù)的一直好評(píng)。隨著業(yè)務(wù)的壯大，目前在深圳、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)均有公司，產(chǎn)品有：快速水分測(cè)定儀、水分活度測(cè)定儀、容重器等，后期會(huì)不斷有新品給廣大用戶(hù)。

水是豬肉中含量最多的成分。豬肉愈肥，水分的含量愈少，豬齡越小，含水量越高。豬肉不同分割部位的水分含量差異也很大。紅肉含水量約70%～80%，皮膚為60%～70%，骨骼為12%～15%。

根據(jù)《GB18394-2001畜禽肉水分*》，采用深圳冠亞技術(shù)科技有限公司生產(chǎn)的SFY-30R紅外線(xiàn)快速干燥法檢測(cè)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)畜禽肉類(lèi)水分*的要求如下表，正常的分割豬肉本身滲出的少量水分，不是注水肉，不存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

一、豬肉為什么會(huì)出水？

1）水是豬肉中含量最多的成分，不同的分割部位其含水量差異也比較大。例如，通脊肉和前后腿的瘦肉部位含水量明顯大于其他部位；

2）豬肉在部位分割、包裝、儲(chǔ)存、配送過(guò)程中受擠壓，導(dǎo)致豬肉組織中的汁液滲出；

3）白條或分割肉在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中，溫度的頻繁波動(dòng)導(dǎo)致肉類(lèi)出水；

4）因分割人員不專(zhuān)業(yè)導(dǎo)致較多瘦肉組織被切開(kāi)后，豬肉組織的水分從切面滲出；

5）在生豬的運(yùn)輸和屠宰過(guò)程中，導(dǎo)致豬肉的應(yīng)激反應(yīng)，出現(xiàn)PSE肉（見(jiàn)最下方備注），導(dǎo)致豬肉PH值下降，豬肉組織出水明顯；

6）冷凍肉反復(fù)凍結(jié)、解凍，也容易導(dǎo)致解凍后出水嚴(yán)重；

7）被人為故意的注水的豬肉，即俗稱(chēng)的注水肉。

冠亞技術(shù)SFY-30R河北豬肉水分測(cè)定儀檢驗(yàn)方法：

抽樣：按GB9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行。

試樣制備：

1、鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)保存于密閉容中。

2、凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重M1和M2；（精確至0.01g），解凍后的樣品按4.2.1處理。

3、測(cè)定結(jié)果表述：

3.1、鮮肉的水分含量按4.3或4.4的測(cè)定值報(bào)告結(jié)果。

3.2、凍肉的水分含量按下式計(jì)算：

[（M1—M2）+M2×C]/M1×100，式中M1 解凍前樣品重量（g）；M2 解凍后樣品重量（g）；C 解凍后樣品水分含量(%)。?

4、測(cè)定方法1按GB/T9695．15規(guī)定的方法測(cè)定（干燥箱干燥法-仲裁法）

步驟：清洗稱(chēng)量皿→烘至恒重→稱(chēng)取樣品→放入調(diào)好溫度的烘箱（100～105℃）→烘4小時(shí)→于干燥器冷卻→稱(chēng)重→再烘0.5小時(shí)→稱(chēng)至恒重（兩次重量差不超過(guò)0.002g即為恒重）

計(jì)算：水分=G2－G1/W

G1——恒重后稱(chēng)量皿重量（g）

G2——恒重后稱(chēng)量皿和樣品重量（g）

W——樣品重量（g）