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水分對肉類的影響：

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。動物性制品種類繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。動物性制品由于蛋白質(zhì)含量高、水分含量較大，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項(xiàng)目。 

制造商（產(chǎn)地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號：

SFY-30R肉類水分測定儀、肉類水分儀

牛肉類水分測定儀如何檢測方法：

測定方法2：紅外線干燥法（快速法）

4.1 原理

用肉類水分測定儀將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量（儀器直接出水分?jǐn)?shù)值，無需計(jì)算）。

4.2 儀器

CS-130R紅外線肉類水分儀,水分測定范圍：0.01%-100%，讀數(shù)精度0.01%，稱量范圍0-30g，稱量精度1mg。

4.3 操作方法：

1、開機(jī)：安裝相關(guān)的配件，連接好電源線，打開儀器后部的電源開關(guān)，屏幕幾秒鐘后自動跳轉(zhuǎn)到設(shè)置“溫度"頁面；

2、設(shè)定溫度：按儀器屏幕【+】【-】鍵設(shè)定加熱溫度為105℃和恒重時(shí)間，加熱時(shí)間為自動，結(jié)果表示方式為0-100%；單點(diǎn)為微調(diào)，長按為快速調(diào)節(jié)；

3、校準(zhǔn)：點(diǎn)擊【下一步】進(jìn)入到校準(zhǔn)界面，樣品盤空置的情況下，放入20g砝碼，看是20.000g；若不是，按“校準(zhǔn)"鍵，儀器自動校準(zhǔn)到20.000g,則校準(zhǔn)完成；

4、取樣：取樣到樣品盤，儀器自動顯示樣品重量，取出樣品盤按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。

5、測試中：取好樣品后按“開始測試"鍵，儀器自動測試，顯示屏右下角顯示“測試中"，待完成干燥后，顯示屏上有提示“測試結(jié)束"字眼提示；

6、測試結(jié)束：讀取顯示屏上水分含量%數(shù)字，如選配有打印機(jī)功能的狀況下，可自動打印出水分含量；

7、下組實(shí)驗(yàn)：清理樣品盤，待溫度下降到接近室溫后再次取樣到樣品盤進(jìn)行下組試驗(yàn)。